Pimientos de Padrón

Capsicum Annuum

Herkunft: Galicien, Nordwestspanien, insbesondere die Region um den Ort Padrón und die Gemeinde Herbón. Die kleinen Bratpaprika sind ein traditioneller Bestandteil der galicischen Küche.

Pflanzenhöhe: Etwa 50-100 cm. Die Pflanze wächst buschig und verzweigt sich gut. Bei sonnigem Standort und regelmäßiger Ernte kann sie über einen längeren Zeitraum zahlreiche Früchte hervorbringen.

Fruchtform & Farbe: Die Früchte sind klein, länglich-kegelförmig und leicht gefurcht. Sie werden meist etwa 3-6 cm lang geerntet, können bei längerer Reife aber auch 8–10 cm erreichen. Im jungen Zustand sind sie hell- bis mittelgrün und färben sich bei vollständiger Reife rot.

Schärfe: Etwa 500-2.500 Scoville-Einheiten (SHU) als allgemeiner Richtwert. Die Besonderheit der Pimientos de Padrón ist, dass die Schärfe von Frucht zu Frucht stark schwanken kann: Die meisten früh geernteten Früchte sind mild, einzelne können jedoch überraschend scharf sein. Reifere Früchte können deutlich mehr Schärfe entwickeln.

Geschmack: Frisch und grün mit einem milden, leicht süßlichen und angenehm paprikaartigen Aroma. Beim Braten entwickeln die Früchte zusätzlich eine aromatische, leicht nussige Note. Die gelegentliche Schärfe sorgt für eine besondere Überraschung beim Essen.

Anbau: Die Aussaat erfolgt idealerweise von Februar bis April bei etwa 22–28 °C. Die Pflanzen benötigen einen sonnigen, warmen und geschützten Standort sowie einen nährstoffreichen, durchlässigen Boden. Nach den letzten Frösten können sie ins Freiland, Hochbeet oder in einen ausreichend großen Kübel gepflanzt werden. Regelmäßiges Gießen unterstützt ein gleichmäßiges Wachstum; Staunässe sollte vermieden werden. Die Ernte beginnt unter günstigen Bedingungen meist im Sommer und kann sich bis in den Herbst erstrecken. Für die klassische Verwendung sollten die Früchte jung und grün geerntet werden.

Verwendung: Besonders beliebt als spanische Tapa: Die grünen Früchte werden in heißem Olivenöl gebraten, bis die Haut Blasen wirft, und anschließend mit grobem Meersalz bestreut. Sie passen auch als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse oder zu mediterranen Gerichten.

Besonderheiten: Pimientos de Padrón sind als spanische Bratpaprika bekannt für das Motto: „Manche sind scharf, manche nicht.“ Genau diese natürliche Schwankung macht sie kulinarisch besonders interessant. Die Pflanzen sind vergleichsweise pflegeleicht, ertragreich und eignen sich sowohl für den Garten als auch für den Kübel auf Balkon und Terrasse.

Verpackungseinheit 10 Samen.

Saatgut aus 2026.